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教育教学
【酒店烹饪系】云南保山咖啡之行
更新时间:2019.01.03
 

2018年12月21日,酒店烹饪系孔晓楠老师跟几个咖啡领域的专家,一起来到云南保山,这个只有一条机场跑道的城市,却有中国公认的最好的精品咖啡庄园——佐园。

   

本次咖啡庄园之行,有寻豆师、烘焙师、感官评测师、连锁咖啡经营者,还有我这个咖啡冲煮师。寻豆师金老师在咖啡庄园现场教学,给我们讲解咖啡的生长环境、咖啡果实的成熟度等知识。

    我们在咖啡庄园,看到了许多在书本上学不到的知识。也能把书本上学到的知识,与实践结合起来。

  

在保山加工厂,我们实地看到了日晒处理法、水洗处理法、厌氧处理法。

 在偌大的咖啡日晒场,你可以坐着发呆,也可以帮着农场主晾晒豆子。

  月亮渐渐升起,一天的农场考察学习之行,让人流连忘返,书本上的知识与实践连成了一体,咖啡知识体系又进一步完善。这是所有咖啡人向往